מתכונים קטוגנים - דג קטוגני בסגנון תילאנדי עם קרם קוקוס ובוק צ'וי
מתכונים קטוגנים - דג קטוגני בסגנון אסייתי עם קרם קוקוס ובוק צ'וי
Ingredients
- 4 פילטים של לברק או דניס.
- 2 פחיות קרם קוקוס.
- 2 יחידות בוק צ'וי
- 1 פלפל צ'ילי אדום (אם אוהבים חריף אפשר גם יותר).
- 2 כפות ג'ינג'ר קצוץ.
- 1 בצל שאלוט קצוץ
- 2 שיני שום קצוצות.
- 2 כפות רוטב דגים.
- 1 כפית ממתיק כדוגמת ארתיתול.
- 3 כפות עלי כוסברה.
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
- 2 כפות שמן.
Instructions
- מכינים את מרכיבי המנה.
- מסדרים את הדגים על קרש חיתוך. מתבלים את הדגים במלח ופלפל.
- הופכים את הדגים ומתבלים גם את הצד השני במלח ופלפל.
- יוצקים את השמן למחבת או סיר שטוח ורחב על להבה ביונית גבוהה.
- כשהשמן חם מוסיפים את השאלוטס, הג'ינג'ר והצ'ילי. מאדים למספר דקות עד שהשאלוטס נהיה שקוף.
- מוסיפים את קרם הקוקוס, רוטב הדגים והממתיק. מערבבים עד שהממתיק נמס והתערובת מגיעה לסף רתיחה.
- מוסיפים את הדגים ומנמיכים את האש.
- מכסים את המחבת או הסיר במכסה ומבשלים את הדגים ל- 15 דקות. מידי כמה דקות פותחים את המכסה ויוצקים מן הרוטב על הדגים.
- לאחר 13 דקות בישול מוסיפים את עלי הכוסברה ומערבבים את הרוטב. מכסים וממשיכים לבשל את הדגים עוד שתי דקות.
- לאחר 15 דקות מוציאים בזהירות את הדגים בעזרת מרית לצלחות ההגשה. הפילטים נוטים להשבר אז לאט ובזהירות.
- חוצים את הבוק צ'וי לאורכו. מגבירים את האש לבינונית גבוהה ומכניסים את הבוק צ'וי לקרם הקוקוס. מבשלים את הבוק צ'וי כ- 3 - 4 דקות עד שהגבעולים מתרככים מעט. אם הבוק צ'וי אינו מכוסה על ידי קרם הקוקוס יש להפוך אותו מידי פעם ולצקת עליו מהקרם במהלך הבישול.
- בעזרת מלקחיים מעבירים את הבוק צ'וי לצלחות ההגשה. יוצקים מהרוטב על הדג.
