פטריות שימאגי בשמנת - מתכון קטוגני
פטריות שימאגי לבנות ברוטב שמנת, יין לבן ואגוז מוסקט. תוספת קטוגנית מהירה שאפשר לאכול לבד או לצד דגים וחזה עוף, וגם רוטב מצוין לאטריות קונג'אק או סקיני פסטה.
Ingredients
- 300 גרם פטריות שימאגי לבנות 2 מארזים של 150 גרם. אפשר כל פטרייה אחרת
- 1-2 בצלים קצוצים. הכמות לפי הפחמימות שלכם
- 2 שיני שום כתושות
- 30-40 גרם חמאה
- ¼ כוס יין לבן יבש זילוף נדיב
- 250 מ"ל שמנת מתוקה 38% מיכל אחד
- ½ כפית מלח
- ⅛ כפית פלפל שחור
- ¼ כפית אגוז מוסקט טרי, מגורר
Instructions
- ממיסים את החמאה במחבת רחבה.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומאדים כ-8 עד 10 דקות, עד שהוא רך ושקוף. מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים עוד דקה.
- בינתיים, מסירים את השורשים: חותכים את הבסיס שמחבר את אשכול השימאגי ומפרידים את הפטריות ביד.
- מוסיפים את הפטריות למחבת.
- מטגנים כ-7 דקות, עד שהפטריות מתרככות ומזהיבות קלות.
- מוסיפים את היין הלבן ומבשלים כ-2 דקות, עד שהוא מתאדה.
- מוסיפים את השמנת המתוקה, ומתבלים במלח, פלפל שחור ואגוז מוסקט טרי. טועמים ומתקנים תיבול.
- מבשלים על אש בינונית כ-4 דקות, כדי שהשמנת תצטמצם טיפה ותסמיך ותעטוף את הפטריות. אנחנו לא משתמשים במסמיך כמו קורנפלור, אז הצמצום הוא מה שמסמיך את הרוטב.
- מגישים חם. בתאבון!
Notes
הערכים התזונתיים מחושבים למנה (מתוך 4), עם בצל אחד ו-35 גרם חמאה. בצל שני מוסיף כ-2 גרם פחמימות נטו למנה. זו תוספת עם פחמימות מהבצל, מהפטריות ומהשמנת - אז לא מפריזים בכמות.