פירה כרובית מושחת
פירה כרובית מושחת
Equipment
- בלנדר מוט
Ingredients
- 1 כרובית בינונית
- 50 גרם חמאה איכותית
- 100 מל שמנת מתוקה.
- 1 שן שום
- 100 גרם פרמז'ן מגורר.
- מלח לפי טעם
- ⅛ כפית אגוז מוסקט (לא חובה)
Instructions
- מפרקים את הכרובית לפרחים
- בסיר גדול שמים את פרחי הכרובית. מכסים במים. ממליחים את המים. מבשלים את הכרובית עד להתרככות ולא מעבר.
- מסננים היטב את המים מן הכרובית. נותנים לכרובית לעמוד בסיר כמה דקות ולשחרר אדים.
- חותכים את החמאה לקוביות מוסיפים לסיר. טוחנים את הכרובית בעזרת בלנדר מוט מספר דקות, עד שמתקבל מרקם חלק ואחיד.
- מחזירים את הסיר ללהבה ומבשלים כשש דקות תוך כדי ערבוב מתמיד עם מרית, משגיחים שהכרובית לא תישרף או שתזהיב. מטרת שלב זה לייבש את התערובת ככל שאפשר.
- מוסיפים את שן השום הכתושה, ומבשלים שתי דקות נוספות תוך כדי ערבוב.
- מוסיפים את השמנת ומערבבים היטב. מבשלים את התערובת 3 - 4 דקות עד שהיא מאבדת נוזלים וחוזרת להיות יותר סמיכה.
- מוסיפים את הפרמז'ן ומערבבים היטב עד שהפרמזן נמס והתערובת נהיית אחידה. טועמים ומתקנים תיבול. שימו לב שהפרמז'ן מעלה את המליחות אז להתחשב בזה.
- אם אתם מעוניינים בגרסה שיותר מזכירה את רוטב האלפרדו, אתם יכולים להוסיף את אגוז המוסקט בשלב הוספת הפרמז'ן.
- מבשלים דקה או שתיים נוספות. המנה מוכנה.
