פלפל ממולא קטוגני
פלפל ממולא קטוגני
Ingredients
- 10 פלפלים גדולים ויפים למילוי
- 350 גרם כרובית
- 1 קילו בשר טחון שמן
- 2 צרורות שמיר
- 1.5 בצל
- 2 שיני שום
- 1 כף פפריקה מתוקה
- ½ כפית פפריקה חריפה
- ½ כפית פלפל שחור
- מלח לפי טעם
- 3 כפות שמן זית
- 1 בקבוקים Mutti
- 2 כפות רכז עגבניות של Mutti
- מים לדילול הרוטב.
Instructions
הכנת המילוי
- קוצצים את הבצל לקוביות.
- שמים 2 כפות שמן זית במחבת ומחממים.
- מטגנים את הבצל ומביאים להזהבה מלאה ועמוקה. מתחילים בלהבה גבוהה ולאחר מכן מנמיכים ללהבה חלשה. מערבבים מידי פעם שהבצל לא יישרף. התהליך לוקח כ 30 דקות ובזמן הזה אנו מכינים את שאר המרכיבים.
- מפרקים את הכרובית לפרחים.
- מעברים את פרחי הכרובית למעבד מזון עם להב פלדה וטוחנים את הפרחים לגרגירים קטנים כמו של קוסקוס. אם כמות הכרובית גדולה עדיף לעשות את זה בשני סבבים ולא להעמיס את הקערה של מעבד המזון.
- מעבירים את פרורי הכרובית למחבת רחבה. לא מוסיפים שמן אלא המחבת צריכה להיות להיות יבשה.מתחילים לאדות את הכרובית על להבה גדולה תוך כדי בחישה מתמדת של הכרובית כעשר דקות.
- הסימן לכך שהכרובית מוכנה הוא שהיא מתחילה להידבק למחבת. כאשר יופיעו על המחבת אזורים שהכרובית מתחילה להידבק אליהם זה הזמן להוריד את הכרובית מן האש לקערה ולתת לה להתקרר. ערבוב של הכרובית מידי פעם עוזר לה להתקרר.
- שמים את הבשר בקערה.
- מוסיפים את הבצל המטוגן.
- מוסיפים את הכרובית המאודה.
- מפרידים את הגבעולים מן השמיר וקוצצים אותו.
- מוסיפים את השמיר
- מוסיפים את התבלינים.מערבבים היטב את המילוי עד שהוא נהייה אחיד. שימו לב! הבצל והכרובית יכולים להיות חמים ולכן יש להיזהר כדי לא לקבל כוויה.
- במידה ואתם רוצים טעם יותר חזק של עגבניות אתם יכולים להוסיף לתערובת כמה כפות של רכז Mutti.טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
מילוי הפלפל
- חותכים כל פלפל לרוחב כסנטימטר מתחת לגבעול הירוק. נוצרים לנו מעין כוס ומכסה.בעזרת סכין מסירים את גוש הזרעים מתחתית המכסה ומנקים מזרעים. בעזרת האצבעות שולפים החוצה מן הפלפל את הממברנות הלבנות ומנקים שאריות של זרעים. חוזרים על הפעולה עם כל הפלפלים.
- לוקחים גוש של עיסת המילוי ודוחסים אותו לתוך הפלפל עד שהפלפל מלא. סוגרים את הפלפל עם המכסה שלו.
- שופכים כף שמן זית לתחתית סיר רחב שיכול להכיל את כל הפלפלים.
- מסדרים את הפלפלים הממולאים, אחד ליד השני, בעמידה בסיר אחד.
- בקערה מדללים את ה- Mutti עם מים. מתבלים במלח ובמידת הצורך מאזנים חמיצות עם טיפה סוכרלוז נוזלי. יוצקים את הרוטב לסיר עד שהוא מכסה את הפלפלים.
- מביאים לרתיחה ולאחר מכן מחלישים את האש לרמה של ביעבוע עדין. מבשלים כשעה וחצי. הפלפל מוכן.
