שווארמה פרגיות ביתית – מתכון קטוגני
שווארמה פרגיות ביתית במחבת – עם בצל מקורמל, תבלין שווארמה טוב וטחינה. פשוטה, עסיסית, וכל המשפחה נהנית.
Ingredients
- 1.2 ק"ג פרגיות
- 2 בצלים כ-220 גרם. אפשר יותר, תלוי כמה פחמימות אתם רוצים להשקיע
- 3-4 כפות שמן זית איכותי
- 2 שיני שום כתושות
- 2-3 כפות תבלין שווארמה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 40 גרם שומן כבש חתוך לרצועות דקות (אופציונלי)
- טחינה להגשה
Instructions
- בודקים שאין על הפרגיות שאריות של עצמות או סחוסים, וחותכים אותן לרצועות.
- חוצים את הבצל לחצי ופורסים לרצועות ברוחב 3-4 מ"מ – לא עבות ולא דקות מדי.
- מחממים את שמן הזית במחבת על אש בינונית.
- מאדים את הבצל על אש בינונית, עם הרבה סבלנות, עד שהוא מזהיב ומתקרמל יפה.
- מגבירים את האש, מוסיפים את השום ומאדים כדקה, עד שיש ריח של שום במטבח. אם משתמשים בשומן כבש – מוסיפים אותו יחד עם השום.
- מוסיפים את רצועות הפרגיות ומקפיצים על אש גבוהה. אם הפרגיות מוציאות נוזלים, מנקזים אותם כדי שהפרגיות ייצלו ולא יתבשלו בנוזלים. אם ניקזתם – מוסיפים מעט שמן, כי חלק ממנו נשפך עם הנוזלים. ממשיכים להקפיץ 6-7 דקות, עד שהפרגיות מוכנות, ונזהרים לא לייבש אותן.
- מוסיפים את תבלין השווארמה, מלח ופלפל שחור לפי הטעם ומערבבים היטב. טועמים ומוסיפים עוד תבלין לפי הצורך. מבשלים עוד דקה.
- מעבירים לקערת הגשה ומגישים עם טחינה טובה.
Video
Notes
הערכים התזונתיים מחושבים למנה (מתוך 5), כולל שומן הכבש ולא כולל את הטחינה להגשה.