מוסקה - מנה של הילדותאחת מן המנות האהובת עלי היא המוסקה. שכבות של חציל נימוח ממולאות בבשר טחון ברוטב עגבניות. עונג אמיתי.הסיבה שאני כל כך אוהב לאכול מוסקה קשורה לעובדה שהיתה לי מטפלת מצרייה, בשם זיזה, שהייתה טבחית בחסד עליון. אחת ממנות הדגל שלה שהיא היתה מכינה לנו בקביעות הייתה מוסקה מופלאה.מה זה מוסקה? מוסקה היא תבשיל שכבות של חצילים ובשר שמגיע אלינו מהמטבח הבלקני והמטבח המזרח תיכוני, היא אופיינית במיוחד ליוון, ולטורקיה וללבנט.למוסקה גרסאות שונות, התלויות בארץ המקור של המנה. השוני הוא במבנה המנה (כמות השכבות), סוגי הירקות והתבלינים, שימוש ברוטב בשמל או גבינה בין השכבות וכדומה.הגרסה שלי למוסקההגרסה שלי…