בולונז כרוב - מתכון בולונז קיטו שמרגיש כמו פסטהאני מודה - רוטב בולונז תמיד היה אחת המנות האהובות עליי.כשעברתי לתזונה הקטוגנית הרגשתי שחסר לי הדיוק הזה של “קערת פסטה חמה”, עד שמצאתי את הפתרון שעושה את כל ההבדל: רצועות כרוב שסופגות את הרוטב ונותנות ביס שממש מזכיר פסטה, בלי לצאת מהמסגרת של תזונה קטוגנית שפויה.בולונז כרוב - למה זה עובד כל כך טובהכרוב יחסית דל פחמימות, מקבל את הטעמים של הרוטב ונשאר במרקם נעים - לא רך מדי ולא קשה. התוצאה היא מנה מנחמת ומלאת טעם, שמרגישה “איטלקית” לכל דבר, רק קלה יותר על הגוף וידידותית לתזונה.כרוב בולונז - מנה…

קבב כבש ביתי עסיסי - מתכון מנצח על האש אני משוגע על קבב כבש אסלי טעים אש!הרבה אנשים שואלים אותי איך להכין קבב כבש ביתי. במיוחד בגלל העובדה שאין כמו קבב טוב על הגריל, במיוחד כשמדובר על מתכון לקבב כבש ביתי עסיסי שאפשר להכין בקלות בבית.אז אם חיפשתם איך להכין קבב כבש על האש בטעמים מדויקים - זה בדיוק המתכון בשבילכם.מדובר במתכון קלאסי עם בשר כבש טחון, עשבי תיבול, ותיבול מנצח - שמביא טעם מזרח־תיכוני משובח, בלי צורך בלחם או תוספים מיותרים.קבב כבש הוא אחד המאכלים הכי מזוהים עם המטבח המזרח-תיכוני, והוא לגמרי קלאסיקה שלא מאכזבת.המילה "קבב" מגיעה מהשפה הטורקית…

קציצות קטוגניותקציצות בשר קטוגניות אחת מן השיטות להוסיף שומנים לבשר רזה היא על ידי הוספת שומן ממקור חיצוני כדוגמת שומן הכבש בו אנו משתמשים במתכון של הקציצות הקטוגניות. השומן מעלה את רמת השומן של המנה והופך אותה לאידאלית לתזונה הקטוגנית.  הסוד לקציצות אווריריות ועסיסיות הסוד שמאחורי המתכון הוא השימוש בקישוא כתחליף לפירורי הלחם. הקישוא מוסיף לקציצות אווריריות ועסיסיות ומונע מהקציצות להיות קשות ויבשות.  בקשו מהקצב בשר טחון שומני בקשו מן הקצב שלכם לטחון לכם תערובת בשר בקר שומנית. בחלק מן הרשתות יש לקצבים קיט (ערכה) מיוחדת לטחינה. הבשר שלה מצוין. זה עניין של טעם אישי, אך אני פחות אוהב שהקצב משתמש…

כדורי בשר קטוגנים ברוטב עגבניות אני מאוד אוהב את המטבח האיטלקי מאחר והוא מאוד דומה בחומרי הגלם למטבח הארץ ישראלי. קל מאוד להתאים מנות איטלקיות לתזונה הקטוגנית מאחר והמנות משלבות הרבה מרכיבים המותרים בתזונה כדוגמת בשר, ירקות, גבינות וכדומה. אחד המתכונים האהובים עלי מן המטבח האיטלקי, הוא רוטב הבולונז הקטוגני (המתכון יעלה בקרוב).סוד הרכות של כדורי הבשר הקטוגניםכדורי הבשר הקטוגנים אינם מכילים פירורי לחם אשר נותנים את האווריריות במתכונים הרגילים. אבל אל דאגה! אני מבטיח לכם שכדורי הבשר יצאו לכם אווריריים ורכים שפשוט כיף לאכול אותם. הסוד שעוזר לנו ליצור את האווריריות של כדורי הבשר (הוא גם מעולה לקציצות) הוא השימוש בקישוא…