קציצות קטוגניותקציצות בשר קטוגניות אחת מן השיטות להוסיף שומנים לבשר רזה היא על ידי הוספת שומן ממקור חיצוני כדוגמת שומן הכבש בו אנו משתמשים במתכון זה. השומן מעלה את רמת השומן של המנה והופך אותה לאידאלית לתזונה הקטוגנית.  הסוד לקציצות אווריריות ועסיסיות הסוד שמאחורי המתכון הוא השימוש בקישוא כתחליף לפירורי הלחם. הקישוא מוסיף לקציצות אווריריות ועסיסיות ומונע מהקציצות להיות קשות ויבשות.  בקשו מהקצב בשר טחון שומני בקשו מן הקצב שלכם לטחון לכם תערובת בשר בקר שומנית. בחלק מן הרשתות יש לקצבים קיט (ערכה) מיוחדת לטחינה. הבשר שלה מצוין. זה עניין של טעם אישי, אך אני פחות אוהב שהקצב משתמש בנתח אסאדו…

כדורי בשר קטוגנים ברוטב עגבניות אני מאוד אוהב את המטבח האיטלקי מאחר והוא מאוד דומה בחומרי הגלם למטבח הארץ ישראלי. קל מאוד להתאים מנות איטלקיות לתזונה הקטוגנית מאחר והמנות משלבות הרבה מרכיבים המותרים בתזונה כדוגמת בשר, ירקות, גבינות וכדומה. אחד המתכונים האהובים עלי מן המטבח האיטלקי, הוא רוטב הבולונז הקטוגני (המתכון יעלה בקרוב).סוד הרכות של כדורי הבשרכדורי הבשר במתכון זה יצאו לכם אווריריים ורכים שפשוט כיף לאכול. הסוד שעוזר לנו ליצור את האווריריות של כדורי הבשר (הוא גם מעולה לקציצות) הוא השימוש בקישוא מגורר וסחוט. הקישוא נותן לבשר אווריריות נפלאה.טיגון כדורי הבשרבמתכון אני מטגן את כדורי הבשר לפני הכנסתם לרוטב. אני ממליץ…