תפריט התחלתי לתזונה הקטוגנית

מאכלים מן החי - בשר וביצים

קטגוריה זו, של מאכלים מן החי, אמורה להיות הבסיס המרכזי של תפריט ההתחלה שלכם כשאתם מבצעים את צעדיכם הראשונים בתזונה הקטוגנית. מקטגוריה זו אפשר לאכול ללא הגבלה, כמובן שאוכלים רק שרעבים.

תמיד נעדיף להתמקד בנתחים השמנים אך במידה ומשתמשים בנתחים רזים, נוסיף להם שומן ממקור חיצוני.

נתחים שמנים: אנטרקוט, אסאדו, צוואר, צלעות, אוסובוקו, חזה בקר עם השומן, חלק מבשר הצלעות, שריר 8, בשר טחון שמן וכדומה. קבב, המבורגר ונקניקיות – קונים רק מוצרי פרמיום לא מעובדים, העשויים מבשר נטו ותבלינים.

נתחים רזים (יש להוסיף להם שומן): סינטה, שייטל, כתף 5.

חלקי פנים: כבד, שקדים, כליות, מח, ריאות, לב וכדומה.

בשר לבן

נתחים שמנים: צוואר, צלעות, בטן (בייקון), שומן.

נתחים רזים: כתף, סינטה, טחון ללא תוספת שומן.

חלקי פנים: כבד, שקדים, כליות, מח, ריאות, לב וכדומה.

עוף

נתחים שמנים: כנפיים וכרעים עם העור.

נתחים רזים: פרגית.

חלקי פנים: כבד, לבבות וכדומה.

הודו

נתחים שמנים: כנפיים ושוקיים עם עור. נתחים רזים: שווארמה נקבה. חלקי פנים: כבד, לבבות וכדומה.

עופות אחרים

ברווזים, מולארד, אווזים.

נתחים שמנים: כנפיים ושוקיים עם העור, חזה עם השומן.

דגים

דגים שמנים: סלמון, פורל ומקרל.

דגים אחרים: לברק, בס, בורי, דניס, ברבוניה, מוסר, סול, אמנון וכדומה.

דגים משומרים: סרדינים, דגים מלוחים, דגים מיובשים, דגים מעושנים, דגים משומרים בשמן או מים, ביצי דגים וכבד דגים. יש לוודא שלא מדובר במוצרים מעובדים שמוסף להם סוכר וחומרים שאינם בתזונה.

פירות ים

פירות ים מכילים מעט מאוד שומן, הם בעיקר חלבון ומכילים גם פחמימות.

שרימפס, קלמארי, צדפות, סרטנים, לובסטר, תמנון וכדומה.

ביצים

ביצים: חביתה, מקושקשת, ביצה עין, ביצה קשה, ביצה רכה, ביצה עלומה וכדומה. אפשר לשלב גם עשבי תיבול, פטריות, בייקון וכדומה (לא לשכוח לחשב את הפחמימות שלהם).

מאכלים מן הצומח

מאכלים מן הצומח הם אחד מן המקורות של הפחמימות בתזונה. הם אמורים לשמש כתוספת לגיוון התזונה ולא להוות עיקר התזונה. יש לבדוק את כמות הפחמימות בירקות ולוודא של עוברים את מגבלת הפחמימות היומית – 20 גרם.

עלים ירוקים

תרד, חסה סלנובה, מנגולד, בוק צ'וי, חסה אייסברג, קייל, עלי בייבי, ריג’לה, עלי חרדל, ארגולה.

ירקות

סלרי (עלים), פטריות, כרובית, אספרגוס, מלפפון (גם חמוצים – ללא סוכר), שעועית ירוקה, כרוב לבן וסגול, חציל, ברוקולי, כרוב ניצנים, פלפל ירוק, פלפל חריף, קישואים, זוקיני, אספרגוס, מלפפון, שעועית ירוקה, במיה, כרוב ניצנים, קולרבי, ברוקולי, פלפל אדום, עגבנייה, ארטישוק, בצל ירוק.

ירקות פחמימתיים

ירקות אלו מכילים יחסית הרבה פחמימות ויש להשתמש בהם בצמצום. בצל, שום, ג'ינג'ר.

עשבי תיבול

פטרוזיליה, שמיר, כוסברה, רוזמרין, קורנית, נענע.

שונות

אבוקדו, זיתים (לוודא שאין תוספת סוכר בתהליך ההחמצה), מיץ לימון (לתיבול).