מוסקה קטוגנית – התאמות של המתכון לפי רמת התזונה

מנת המוסקה מבוססת שילוב של בשר וחצילים, ביצים, מעט ירקות, תבלינים, עשבי תיבול ורוטב עגבניות.

מאחר וכל הרכיבים הם קטוגנים, המנה היא קטוגנית, אך היא מכילה פחמימות שמגיעות מן הירקות והתבלינים שבמנה. 

אפשר לנסות ולצמצם חלק מן הפחמימות על ידי הפחתה בכמויות של הירקות שאנו משתמשים בהם להכנת המילוי, אך חשוב לזכור כי ירקות אלו מוסיפים טעם למנה. מומלץ להשאיר את כמות הקישוא כמו שהיא, מאחר והקישוא אחראי על האווריריות של כדורי הבשר. 

אפשר לפרוס את פרוסות החציל טיפה יותר דק, לשחק עם סמיכות הרוטב (ראו הערה על הרוטב בהמשך) או להפחית מכמות התבלינים כדי לגלח עוד כמה גרם פחמימה.  

כמה מילים על מאכלים עם רוטב

הבסיס של הרוטב עשוי מ- Mutti (רסק עגבניות מבושל ומסונן) מדולל במים ותבלינים. 

Mutti מכיל 5.1 גרם פחמימה ל 100 מ"ל. ככל שתשתמשו ביותר Mutti כך תקבלו רוטב יותר סמיך עם טעם של עגבניות אך גם כמות הפחמימות שבמנה תעלה. הסוד הוא למצוא את נקודת האיזון.

חשוב לזכור כי שמבשלים אוכל ברוטב אנו מתייחסים לפחמימות שברוטב כחלק מספירת הפחמימות במנה, אך בכל זאת, אם תתמקדו במוסקה ולא תנגבו את הרוטב (עם הכף) הרי שתצליחו להפחית עוד קצת את כמות הפחמימות.

חישוב הערכים מאתר כפית וחלוקת המנה למנות הגשה

חישוב הערכים מתייחס לכל התבשיל ועליכם לחלק את הערכים התזונתיים לפי כמות מנות ההגשה. 

ממתכון זה אתם אמורים לקבל כ- 15  מנות הגשה שיכללו שתי יחידות מוסקה. 

הערות חשובות על חישוב הערכים של המנה

חישוב הערכים נעשה תחת ההנחות הבאות:

1. בחישוב לקחתי בחשבון שימוש בכמות המקסימאלית של המרכיבים (הירקות, רוטב העגבניות, העיטור של הפלפל וכו'). אם לדוגמה תשתמשו רק בבקבוק אחד של Mutti לרוטב, הורדתם כ-36 גרם פחמימה מהחישוב. 
2. בחישוב לקחתי בחשבון שאתם אוכלים את כל הרוטב של המנה, מה שסביר להניח לא יקרה.
3. מאחר ואי אפשר באמת לחשב את הערך של השמן לטיגון, הערכתי כי בתהליך הטיגון החצילים סופגים כחצי כוס שמן. 

הערכים התזונתיים של מנה הם  ברוטו ללא הפחתות סיבים ומבוססים לפי חלוקה של כ- 15 מנות הגשה, כאשר כל מנת הגשה כוללת שתי יחידות מוסקה.

כל מנה תכיל: 364 קלוריות, 25.56 גרם שומן, 17.7 גרם חלבון ו- 15.56 גרם פחמימה.