בולונז כרוב - מתכון בולונז קיטו שמרגיש כמו פסטהאני מודה - רוטב בולונז תמיד היה אחת המנות האהובות עליי.כשעברתי לתזונה הקטוגנית הרגשתי שחסר לי הדיוק הזה של “קערת פסטה חמה”, עד שמצאתי את הפתרון שעושה את כל ההבדל: רצועות כרוב שסופגות את הרוטב ונותנות ביס שממש מזכיר פסטה, בלי לצאת מהמסגרת של תזונה קטוגנית שפויה.בולונז כרוב - למה זה עובד כל כך טובהכרוב יחסית דל פחמימות, מקבל את הטעמים של הרוטב ונשאר במרקם נעים - לא רך מדי ולא קשה. התוצאה היא מנה מנחמת ומלאת טעם, שמרגישה “איטלקית” לכל דבר, רק קלה יותר על הגוף וידידותית לתזונה.כרוב בולונז - מנה…

אהבה ישנה - כרוב ברוטב עגבניות חמוץ-מתוקיש מנות שגורמות לך להרגיש בבית כבר מהביס הראשון. אצלי זו התוספת של כרוב מבושל ברוטב עגבניות חמוץ-מתוק. החמיצות העדינה מהלימון יחד עם מתיקות מאוזנת מממתיק קטוגני יוצרות קונטרסט מענג שהופך להרמוניה מושלמת בפה. זהו שילוב פשוט אך מלא אופי, כזה שמרגיש גם נוסטלגי וגם רענן בו-זמנית.הקסם שבניגודיותמה שהופך את המנה הזו למיוחדת הוא המפגש בין שני עולמות של טעם: חמוץ ומתוק.החמיצות מעוררת את בלוטות הטעם, המתיקות מאזנת ומרככת, וביחד מתקבלת חוויה עמוקה ומורכבת.זה מתכון שלא מתעייפים ממנו, כי בכל פעם שהכף נוגעת בצלחת, החך מגלה עוד רובד של טעמים.כרוב - חומר גלם ורסטילימעבר למנה…

קבב כבש ביתי עסיסי - מתכון מנצח על האש אני משוגע על קבב כבש אסלי טעים אש!הרבה אנשים שואלים אותי איך להכין קבב כבש ביתי. במיוחד בגלל העובדה שאין כמו קבב טוב על הגריל, במיוחד כשמדובר על מתכון לקבב כבש ביתי עסיסי שאפשר להכין בקלות בבית.אז אם חיפשתם איך להכין קבב כבש על האש בטעמים מדויקים - זה בדיוק המתכון בשבילכם.מדובר במתכון קלאסי עם בשר כבש טחון, עשבי תיבול, ותיבול מנצח - שמביא טעם מזרח־תיכוני משובח, בלי צורך בלחם או תוספים מיותרים.קבב כבש הוא אחד המאכלים הכי מזוהים עם המטבח המזרח-תיכוני, והוא לגמרי קלאסיקה שלא מאכזבת.המילה "קבב" מגיעה מהשפה הטורקית…

חזה עוף בסו-ויד עם לימון ותימיןמתכון מושלם למתחילים - וגם למתקדמים שאוהבים תוצאה מדויקת, רכה ומלאת טעםכשנכנסים לעולם הבישול בסו-ויד, יש את הרגע הזה - הרגע שבו חייבים לבדוק מה המכשיר החדש יודע לעשות. אין סבלנות להתחיל עם משהו מסובך או שדורש שעות הכנה, ולכן כמעט תמיד - חזה העוף הוא הבחירה הראשונה.ולא במקרה. זהו נתח זמין, קל לעבודה, זמן הבישול שלו קצר יחסית, והתוצאה בסו-ויד פשוט מרהיבה: חזה עוף רך, עסיסי, מבושל בדיוק לרמה הרצויה - בלי תחושת יובש, בלי ניחושים, בלי פשרות.ומכאן אפשר להתחיל לשחק - לשדרג את הטעם, להוסיף תיבול עדין, ולהכניס ניחוח שיגרום לכל מי שטועם…

מתכון לעוגיות חמאה קטוגניות שהן פשוט תענוג! את המתכון הזה קיבלתי מחברה טובה שלי, טליה בנימיני, שהיא בעלת הבלוג "מתוק בריא" בו תמצאו שפע מתכונים של עוגיות שקדים ועוד הרבה מאפים ומתוקים דלי פחמימה מפתים. אני ממליץ לכם בחום לבקר בבלוג שלה! מתכון לעוגיות חמאה עם קראנץ קמח שקדים הוא קמח "רך" באפיה ולכן קטוגנים רבים מתלוננים שחסר להם משהו פריך שמתנגד קצת לשיניים כמו עוגיה טובה. כל זה עומד להשתנות בזכות העוגיות האלה. מדובר במתכון בסיס מנצח שייתן לכם את תחושת הקראנץ שאתם מחפשים. מתכון להכנת עוגיות חמאה שאפשר לשדרג את המתכון הזה אתם יכולים לייצר כעוגיות חמאה פשוטות…

תבשיל בשר טחון – כשאין לי כוח לבשל – זה המתכון שאני חוזר אליולפעמים אין לי כוח להתעסק עם מתכונים מורכבים או להתחיל בישולים שדורשים המון שלבים.בימים כאלה, אני מחפש פתרון פשוט, מהיר ומספק – כזה שאפשר להכין בלי לחשוב יותר מדי, אבל עדיין ייצא טעים ברמה של ללקק את האצבעות.תבשיל בשר טחון הוא בדיוק זה בשבילימתכון קטוגני שהוא לא מסובך, לא ארוך, ונותן בוסט של טעם. מתכון מושלם למי שמחפש מתכון מהיר, קטוגני ובלי הרבה פשרות.שימו לב לאחוזי השומןכשאני מכין תבשיל בשר טחון – במיוחד בגרסה הקטוגנית – אני מקפיד לשים לב לאחוז השומן בבשר.ברוב המקומות הבשר הטחון מכיל…

פשטידת פטריות ובצל קטוגניתמי אמר שקטוגנים לא יכולים לאכול פשטידות? בתזונה הקטוגנית קשה מאוד למצוא מאפים שבאמת נותנים לך את התחושה של מאפה אמיתי. זה אולי קשה אך הנה מצאתם. הפשטידה הזו כל כך מוצלחת שגם מי שלא בתזונה אוכל אותה בהנאה. את הפשטידה אפשר לאכול חמה (רצוי) או קרה. פשטידה קטוגנית - פתרון נפלא אני מאוד אוהב לשלב פשטידות בתזונה שלי מידי פעם. מעבר לעובדה שפשטידה זה דבר מאוד טעים, פשטידה היא פתרון נפלא ומרשים לאירוח של חברים ומשפחה או כמשהו להביא שהולכים להתארח. פשטידה היא מצוינת כאוכל לקחת לעבודה או כשאתם יוצאים לטיול, או פשוט משהו טעים לאכול…

קציצות קטוגניותקציצות בשר קטוגניות אחת מן השיטות להוסיף שומנים לבשר רזה היא על ידי הוספת שומן ממקור חיצוני כדוגמת שומן הכבש בו אנו משתמשים במתכון של הקציצות הקטוגניות. השומן מעלה את רמת השומן של המנה והופך אותה לאידאלית לתזונה הקטוגנית.  הסוד לקציצות אווריריות ועסיסיות הסוד שמאחורי המתכון הוא השימוש בקישוא כתחליף לפירורי הלחם. הקישוא מוסיף לקציצות אווריריות ועסיסיות ומונע מהקציצות להיות קשות ויבשות.  בקשו מהקצב בשר טחון שומני בקשו מן הקצב שלכם לטחון לכם תערובת בשר בקר שומנית. בחלק מן הרשתות יש לקצבים קיט (ערכה) מיוחדת לטחינה. הבשר שלה מצוין. זה עניין של טעם אישי, אך אני פחות אוהב שהקצב משתמש…

כרוב ממולא קטוגני אני משוגע על ממולאים. זה אחד מן המאכלים האהובים עלי ולכן החלטתי שאני צריך למצוא דרך להתאים את המתכון של הכרוב הממולא לתזונה הקטוגנית. כרובית - תחליף מושלם לאורז כרובית התגלתה כפתרון המושלם להחלפת האורז בכרוב הממולא. הכרובית מאפשרת למילוי הבשר להישאר אוורירי ממש כמו בכרוב הממולא הרגיל. על המנת להכין את הכרובית לשימוש עלינו לטחון אותה לפירורים במעבד מזון ולאחר מכן לייבש אותה על מחבת יבשה. חישובים והתאמות של המתכון לתזונה המתכון הוא מתכון קטוגני, אין בו דברים האסורים בתזונה, אך הוא מכיל פחמימות המגיעות מן הירקות והתבלינים, אך עדיין עומד תחת הגבלת הפחמימה היומית.  אתם…

איך מנקים לבבות עוףלבבות עוף זה חלק פנימי נפלא וגם אחד השיפודים האהובים עלי בכל מנגל. לבבות עוף ניתן להשיג כיום כמעט בכל קצביה ומחיר הלבבות הוא יחסית נמוך כשמדובר בלבבות לא נקיים. כאשר אנו רוצים לבבות נקיים ומשופדים המחיר מאמיר פלאים. כבר ראיתי מקומות שההפרש במחיר בין לבבות נקיים ללא נקיים הוא פי חמש. לכן החלטתי לפרסם מדריך שמסביר איך לנקות לבבות. האם בכלל יש צורך לנקות לבבות עוף? אי אפשר לפרסם מדריך לניקוי לבבות עוף מבלי להזכיר את הויכוח ארוך השנים האם יש בכלל צורך לנקות את לבבות העוף. הויכוח מתחזק עוד יותר כאשר השימוש בלבבות הוא כשיפודים עבור המנגל. …

קוסקוס כרובית קטוגני קוסקוס כרובית היא אחת מן המנות האהובות עלי. זה מאוד טעים, קל מאוד להכין את המנה וזה גם לא לוקח הרבה זמן. מושלם כבר אמרנו? כרובית היא אחד מן הירקות הוורסטילים שיש אני משתמש הרבה בכרובית כחלק מן התזונה. הכרובית היא חומר גלם מאוד וורסטילי ואפשר ליצור ממנה מאכלים שונים ומשונים: פירה, כרובית צלויה בתנור, פאי רועים, בסיס לפיצה וכדומה.  במתכון הזה אנו הופכים את הכרובית לקוסקוס על ידי טחינה שלה במעבד מזון. אתם יכולים לשחק עם רמת הטחינה של הכרובית, על מנת ליצור מרקם יותר גס, כמו של אורז, או ליצור גרגירי קוסקוס יותר עבים.   התאמות…

מוסקה - מנה של הילדותאחת מן המנות האהובת עלי היא המוסקה. שכבות של חציל נימוח ממולאות בבשר טחון ברוטב עגבניות. עונג אמיתי.הסיבה שאני כל כך אוהב לאכול מוסקה קשורה לעובדה שהיתה לי מטפלת מצרייה, בשם זיזה, שהייתה טבחית בחסד עליון. אחת ממנות הדגל שלה שהיא היתה מכינה לנו בקביעות הייתה מוסקה מופלאה.מה זה מוסקה? מוסקה היא תבשיל שכבות של חצילים ובשר שמגיע אלינו מהמטבח הבלקני והמטבח המזרח תיכוני, היא אופיינית במיוחד ליוון, ולטורקיה וללבנט.למוסקה גרסאות שונות, התלויות בארץ המקור של המנה. השוני הוא במבנה המנה (כמות השכבות), סוגי הירקות והתבלינים, שימוש ברוטב בשמל או גבינה בין השכבות וכדומה.הגרסה שלי למוסקה קטוגניתהגרסה…