חנן אביסף · מלווה בתזונה קטוגניתלפני שמונה שנים שקלתי 120 קילו והוגדרתי כטרום סוכרתי
מאז ירדתי 48 קילו ואני בריא מתמיד. היום אני מלווה אנשים בכניסה לתזונה הקטוגנית, ובדיוק שלה למי שכבר בתוכה.
ההתחלה
נעים להכיר. חנן אביסף, בן 56, מרמת גן.
כל החיים שלי נאבקתי בהשמנה. ניסיתי עשרות דיאטות – שומרי משקל, דיאטת הורמון ההיריון, דיאטת הכרוב, והרשימה עוד ארוכה. בכל פעם ירדתי במשקל, ובכל פעם העליתי את הכול בחזרה. עם ריבית. וככה, בגיל 48 וחצי, מצאתי את עצמי במשקל שיא של 120 קילו ובמידת מכנסיים 50. הבדיקות הגדירו אותי כטרום סוכרתי, והרופאה הייתה בהיסטריה ממצב הבריאות שלי.
רוני
ואז פגשתי במקרה חבר שלא ראיתי כמה שנים: רוני "דובוני". רק שרוני "דובוני" הפך לרוני "מקלוני". הסתכלתי עליו ושאלתי: "רוני, מה קרה? אתה חולה?" "ממש לא", הוא ענה. "אני עושה תזונה קטוגנית." "שו?", אמרתי. "תזונה קטו… מה?" "קטוגנית", הוא תיקן אותי.
האמת שאני ורוני חברים טובים, והתחלנו להיפגש בערבים לשתות אספרסו ולהשלים פערים. מאותו יום הוא לא הפסיק לדבר איתי על המשקל שלי. הוא היה ישיר, לפעמים ישיר מדי: "תראה איך אתה נראה. יש לך שלושה ילדים, אתה הורג את עצמך. לא הגיע הזמן לעשות משהו בשביל הבריאות שלך?"
אחרי כמה שבועות של חפירות החלטתי שאני אעשה את התזונה הקטוגנית לשבועיים. היה לי ברור שאכשל כמו בכל הדיאטות האחרות שעשיתי, אבל ככה אוכל לסתום לרוני את הפה ולשתות את האספרסו שלי בשקט.
אז שאלתי את רוני: בוא תסביר לי איך עושים את התזונה הקטוגנית. הוא אמר: "אוכלים בשר". יומיים אכלתי בשר, אבל אז הייתה לי הרגשה שרוני לא הסביר לי את הכול. רוני הוא חבר טוב, אבל מורה לתזונה הקטוגנית הוא לא.
השינוי
אז החלטתי שאני רוצה ללמוד ולהבין את התזונה לעומק. באותה תקופה כמעט לא היה מידע מסודר עליה בעברית, והמידע שהיה באנגלית היה דל, לא מדויק ומלא סתירות. אז התחלתי ללמוד לבד: קראתי מאמרים ומחקרים, שמעתי הרצאות, צפיתי בסרטונים ושוחחתי עם רופאים – כדי להבין איך התזונה הקטוגנית עובדת, איך היא משפיעה על הגוף, על ההורמונים ועל תחושת השובע.
אבל לא כל מה שמצאתי החזיק מים. השוויתי בין מקורות, בדקתי מה מבוסס ומה רק נשמע טוב, וניפיתי את מה שלא עמד במבחן. וברגע שפיצחתי את הסוד של התזונה, המשקל פשוט נשר ממני. בתוך שנה ושמונה חודשים ירדתי 48 קילו.
המכנסיים ירדו ממידה 50 למידה 26, ובדיקות הדם שלי השתפרו ללא הכר – היום הן תקינות. מאז לא חזרתי למשקל ההוא. שמונה שנים אחרי, בזכות התזונה הקטוגנית, אני מרגיש כגרסה הטובה ביותר של עצמי – מלא אנרגיה, חד מחשבה, והאוכל כבר לא שולט בי.
למה פיתחתי גישה משלי
כשהתחלתי לעשות את התזונה שלטו בקהילה שני סוגים של קטוגנים. הקרניבורים (אוכלי הבשר) – שאם אמרת להם שאתה אוכל חסה, ענו לך: "אז אתה לא קטוגני." והצומיסטים – שאם אמרת להם שאתה לא עושה צום לסירוגין, ענו לך: "אז אתה לא קטוגני."
ומכיוון שאני אכלתי קצת חסה ולא ממש הקפדתי לצום לסירוגין, לא מצאתי את הקול שלי באף אחת מהקבוצות האלה.
בתור בן אדם שלא מקבל כל מה שאומרים לו כתורה מסיני, החלטתי לבדוק בעצמי. גיליתי שיש לתזונה הקטוגנית המון פרשנויות שונות, שחלקן לא מדויקות, ושאנשים מטילים על עצמם כל מיני מגבלות מוזרות רק מפני שמישהו אחר אמר שככה עושים – בלי שום קשר לתזונה. עד היום יש אנשים שחושבים שאסור לאכול עגבניות בתזונה קטוגנית. מותר, חברה. מותר.
לכן פיתחתי גישה משלי וקראתי לה תזונה קטוגנית שפויה. אדם שפוי הוא אדם שבודק דברים לעומק, וזה בדיוק מה שהגישה הזאת עושה. היא מסדרת את עקרונות התזונה בצורה ברורה ומובנת, ומאפשרת להפוך אותה לאורח חיים מאוזן ובריא – כזה שאפשר לשמור עליו לאורך זמן בלי להרגיש שסובלים או שמוותרים על החיים.
בפועל, זו תזונה קטוגנית לכל דבר – היא שומרת על עקרונות התזונה, אבל בלי הקיצוניות. אפשר לצאת לאכול בחוץ, להשתתף באירועים ולחיות חיים רגילים, ועדיין לרדת במשקל ולשמור על התוצאה לאורך זמן.
מדיאטה למקצוע
מאחר שהתזונה הזאת חוללה שינוי כזה בחיים שלי ובבריאות שלי, הבנתי שאני חייב להפיץ את המידע עליה ולהנגיש אותו לאנשים שנמצאים בדיוק במקום שבו הייתי.
לכן הקמתי את האתר הזה – מקור מסודר, אמין ומדויק למי שרוצה ללמוד על התזונה הקטוגנית. אחריו הקמתי את קבוצת הפייסבוק "תזונה קטוגנית שפויה", כדי להמשיך להנגיש את הידע וללוות אנשים שרוצים לנסות. ואז חיפשתי מדיה זמינה ומהירה יותר מפייסבוק, והקמתי את קבוצות הוואטסאפ. עם הזמן הקמתי גם ערוצי מדיה נוספים – יוטיוב, אינסטגרם וטיקטוק – כדי להגיע גם לקהלים שלא נמצאים בקבוצות.
וכשראיתי שאנשים מתקשים להבין איך התזונה עובדת ולדייק אותה, פישטתי אותה. כך נולדה שיטת ערכי המאקרו התזונתיים, שמאפשרת ליישם את התזונה נכון, בריא ועם תוצאות.
ובשלב מסוים קפצתי למים: החלטתי להתמקד בתזונה הקטוגנית ולעשות ממנה את העבודה המלאה שלי.
הקהילה
כנראה שהגישה השפויה שלי, הידע שהפצתי בצורה ברורה ונגישה והתמיכה שנתתי – דיברו לאנשים. בתוך זמן קצר קבוצת הפייסבוק שלי הפכה לאחת הגדולות בתחום התזונה הקטוגנית בישראל.
קהילת הוואטסאפ שלי גדלה במהירות וכוללת היום אלפי משתתפים – קהילה חמה ותוססת, שבה שואלים ומקבלים תשובות, משתפים מתכונים, ומקבלים תמיכה וסיוע באותם רגעים שבהם קשה. לא סתם היא נחשבת לאחת הקהילות הגדולות בארץ.
בנוסף הקמתי קבוצת הטבות ייחודית לחברי הקהילה, שבה אני מנצל את כוח הקהילה שלנו כדי להשיג לחברים הנחות והטבות על מוצרים שמתאימים לתזונה.
הנתינה שלי אמנם התחילה את התהליך, אבל מה שנוצר כאן גדול ממנה: קהילה תוססת של אלפי קטוגנים שעוזרים זה לזה, חולקים את הידע הרב שצברו, ומחזיקים אחד את השני ברגעים הקשים. נרקמו פה חברויות אמיתיות, ויש גם מפגשים ופעילויות משותפות מחוץ לרשת.
זה הדבר שאני הכי גאה בו. וכל מי שמתחיל את הדרך מוזמן להצטרף – תמיד יש כאן מי שהיה בדיוק איפה שאתם נמצאים עכשיו.
מלווה, מלמד ומרצה
מתוך הקהילה הגיעו גם הפניות האישיות. אנשים שרצו יותר – לא רק תמיכה קבוצתית, אלא מידע מדויק בהתאמה אישית וליווי צמוד. וכך נכנסתי לעולם הליווי הקטוגני. בשבע השנים האחרונות ליוויתי מאות אנשים בתהליכי כניסה לתזונה הקטוגנית, ובדיוק התזונה למי שכבר מבצע אותה.
כיום אני נחשב לאחד המנטורים המובילים בתחום הליווי הקטוגני בישראל, ומוזמן להרצות בכנסים ובאירועים של התחום. הרציתי בפסטיבל הקיטו בשפיים על השאלה האם תזונה קטוגנית גורמת לחוסרים תזונתיים, והשתתפתי בפאנל מומחים על התזונה הקטוגנית. בפברואר אני משתתף כמרצה בכנס באילת.
תוכניות הליווי שלי
יש לי כמה תוכניות ליווי, וכל אחת מהן נותנת מענה לצורך אחר – למי שרק מתחיל, למי שכבר בתוך התזונה ורוצה לדייק אותה, ולמי שרוצה ליווי צמוד לאורך זמן. הליווי שלי הוא אישי ונעשה מולי. אין לי עוזרים ולא צוות. אתם מוזמנים לעיין בתוכניות הליווי השונות ולבחור את זו שמתאימה לכם.
הליווי הוא ליווי תזונתי-קטוגני בלבד, ואינו מהווה ייעוץ רפואי, אבחון או תחליף לייעוץ תזונתי מקצועי. מומלץ להתייעץ עם רופא או תזונאי לפני כל שינוי תזונתי.