בולונז כרוב – מתכון בולונז קיטו שמרגיש כמו פסטה
אני מודה – רוטב בולונז תמיד היה אחת המנות האהובות עליי.
כשעברתי לתזונה הקטוגנית הרגשתי שחסר לי הדיוק הזה של “קערת פסטה חמה”, עד שמצאתי את הפתרון שעושה את כל ההבדל: רצועות כרוב שסופגות את הרוטב ונותנות ביס שממש מזכיר פסטה, בלי לצאת מהמסגרת של תזונה קטוגנית שפויה.
בולונז כרוב – למה זה עובד כל כך טוב
הכרוב יחסית דל פחמימות, מקבל את הטעמים של הרוטב ונשאר במרקם נעים – לא רך מדי ולא קשה. התוצאה היא מנה מנחמת ומלאת טעם, שמרגישה “איטלקית” לכל דבר, רק קלה יותר על הגוף וידידותית לתזונה.
כרוב בולונז – מנה שמתאימה לכל המשפחה
כל פעם שאני מכין את הסיר הזה, הילדים שלי פותחים "טיילת" למטבח. כל אחד נעמד ליד הסיר, לוקח כמה מזלגות ואומר: "אבא, יצא לך טעים!"
זה מתכון קלאסי – כזה שמחבר את כולם סביב השולחן. מי שלא קטוגני מקבל סיר פסטה קלאסי, והקטוגנים נהנים מהגרסה שלהם – "פסטה בולונז" בלי פסטה.
בולונז עם אטריות סקיני פסטה
מי שממש מתעקש על פסטה יכול להשתמש באטריות הקונג’אק של סקיני פסטה.
אני אישית פחות מתחבר אליהן, אבל אם בוחרים להשתמש – הטיפ שלי הוא לשטוף אותן היטב ולבשל יחד עם הרוטב זמן ארוך. ככה הן סופגות טעם והופכות הרבה יותר טעימות.
בולונז כרוב מתכון קטוגני
Ingredients
- 1.5 קילו בשר טחון
- 1 כרוב ירוק חתוך לרצועות
- 3 בצלים חתוך לרצועות
- 5 שיני שום כתוש
- 2 בקבוקי פסאטה Mutti
- 3 כפות רכז עגבניות
- 1.5 כוס יין אדום
- 4 כוסות מים
- 1.5 כפית אורגנו יבש
- 2 כפות עלי בזיליקום קצוצים
- 1 כף מלח.
- ½ כפית פלפל שחור
- ¼ כוס שמן זית איכותי
Instructions
- בסוטאז' גדול מחממים 2 - 3 כפות שמן זית. מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים להזהבה קלה. כשהבשר השחים קלות מעבירים אותו לקערה.
- חותכים את הבצל לרצועות של 3 - 4 מ"מ.
- מוסיפים את שארית שמן הזית לסוטאז' ומחממים. כשהשמן חם מוסיפים את רצועות הבצל ומאדים את הבצל כ 15 דקות עד להזהבה עמוקה.
- מוסיפים את השום לסוטאז' ומאדים כשתי דקות. נזהרים שלא לשרוף את השום.
- חותכים את הכרוב לרבעים. מסירים את הגזע הקשה שבמרכז הכרוב וחותכים לרצועות בעובי סנטימטר - סנטימטר וחצי. מוסיפים את הכרוב לסוטאז'. מאדים כ- 20 דקות עד שהכרוב מתרכך.
- מוסיפים את הבשר בחזרה לסטואז' ומאדיים לדקה או שתיים.
- מוסיפים את הפסאטה, רכז העגבניות, היין, המים, האורגנו, המלח והפלפל השחור. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים כשעה וחצי נוספות עם ערבוב מידי פעם.
- לאחר כחצי שעה של בישול טועמים את המנה ומתקנים תיבול אם יש צורך.
- לאחר השעה וחצי מוסיפים את הבזיליקום. מערבבים היטב ומבשלים עוד כחצי שעה. שוב בודקים את התיבול ומאזנים לפי הצורך.
- בתאבון!
